酱焖鲤鱼

okm3695

( B' C# w8 y6 w: \2 I! M原料：
& s  H! ^( l6 R6 f: t% G
& x4 M3 m; H$ E% p- W" E& B鲤鱼1条、猪五花肉100克、胡萝卜50克、香菜。

调料：

油、绍酒、酱油各3大匙、东北大酱、白糖、醋各1大匙、精盐、味精、花椒油、葱段、姜块各少许、淀粉适量。

* \  y# D- q# ~3 ~! g做法：

: S0 A  x) n& u/ K9 s1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉，胡萝卜均切成小片；

8 h/ h$ g+ t- |2 z- K" t. R2 M2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。