酱焖鲤鱼

okm3695

原料：

鲤鱼1条、猪五花肉100克、胡萝卜50克、香菜。
) N4 Q: k# g, w# n, v* H4 b
( [; l! c5 V' R( q+ `1 A调料：

油、绍酒、酱油各3大匙、东北大酱、白糖、醋各1大匙、精盐、味精、花椒油、葱段、姜块各少许、淀粉适量。

做法：
  e2 ?1 I, p9 i( ]5 s
- N, ]( \8 @- L) B* r5 w& k* i1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉，胡萝卜均切成小片；

8 a( z. K: `: X# `: Q2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。