卤鱼

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主料：
  R( m5 O. t- T+ v2 Z* g$ w
/ \$ t: ?' x% Z  `+ I. Z5 _. E5 X草鱼500克。

调料：
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5 S) V5 w: B6 U+ _4 N3 [黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。

, c1 u$ g+ ?* V# J3 Y" {做法：

1、先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；

2、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；

3、用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，即可。