卤鱼

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主料：
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2 f6 S3 j2 K4 `9 l9 {" P- Z2 L草鱼500克。
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调料：
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- o( `/ L6 X2 H黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。

% f/ j4 C4 C( @. B做法：

, A, B& \- D/ J6 a3 V- j* H' W' d1、先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；

2 i, N( }8 F2 ^* R7 f2、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；

3、用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，即可。