卤鱼

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主料：

7 Z" E$ L% Z/ s& d. F草鱼500克。

4 ]7 E& k+ C4 \0 d/ Q( k调料：
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( a$ U5 _- x! @+ v: @黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。
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5 ~, }1 j9 G7 u- ?  R; R3 G( M# P8 [做法：
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1、先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；
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2、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；

3、用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，即可。