卤鱼

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主料：

1 P9 z5 H9 P3 l8 v' Y3 M) t草鱼500克。

调料：
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; u& h. J% k9 C& c7 B& Z2 G) W! R黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。

, E9 ?6 b$ [0 d0 h" X- k做法：

5 M# e: J3 u2 `; _1、先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；
  {2 X( Y1 e0 c3 B/ S4 A9 Y5 r. F! W, ]. E
0 ~" S- L) \$ y7 m1 J2、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；

3、用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，即可。