干锅黄骨鱼

okm3695

% Q" ^( a( _9 g; S! ~% J原料：

7 p. E( Z$ P6 V" c7 P/ ]$ m2 D# y' D黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干。
3 m/ R) h$ X9 {& V6 a
做法：
6 H8 m- [% u* f3 T, x
% k  d. ^6 e0 w- d4 R( b. ]1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干；
8 J9 w4 f4 M0 n: n
7 p; ?/ x9 Z+ T* X- c& I' }2、上锅加热，倒油，热至八成；
' b! B* F" S. L4 a3 `, S$ P
3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；

4、留一点油在锅底，倒掉余油；

: A# N% R5 d+ v5、加热，加入蒜头，爆香；

6、加入八角、花椒；

  t6 m2 i1 B1 A& k& Q7、加入姜；
, J' _7 C; r9 j" l- L
$ w; ~4 I! l& H5 Z' O0 g8、待各种料闻到香味后，加入干辣椒拌炒一会；
0 a' L: x5 X# j* t
9、加入炸好的黄骨鱼，并加入葱段；
' q0 \5 }8 X' p, Z) X8 G
. P0 d% A8 Q: q. U/ G10、轻轻炒几下，然后装入干锅中；
$ z6 c' D. I, X2 k, O( I4 b4 t
11、盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了）。