干锅黄骨鱼

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* T1 \4 {) p% X& n原料：

: D6 n4 s/ q/ g- ?. n. F黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干。

做法：
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* n0 q& k% L% ]) T1 S6 j' l1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干；

6 _( W9 t5 q8 T& v, X) w' x2、上锅加热，倒油，热至八成；
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3 {5 Q$ ~1 {: c& L/ w3 t6 K3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；
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! `7 q4 G4 f0 y1 q4、留一点油在锅底，倒掉余油；
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4 z( v. D# q. ~8 y; T6 b5、加热，加入蒜头，爆香；

( q, X, {$ o9 u, q" D6、加入八角、花椒；
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9 v4 r' I1 A5 O! s7、加入姜；
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8、待各种料闻到香味后，加入干辣椒拌炒一会；
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0 \, u% j) W8 m9、加入炸好的黄骨鱼，并加入葱段；
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10、轻轻炒几下，然后装入干锅中；

1 p+ F  ~4 e3 h! z: I11、盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了）。