干锅黄骨鱼

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: w' a9 P* a+ a' r( B1 M" r# e原料：
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黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干。

做法：
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1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干；

1 A$ f& o& d$ |0 w2、上锅加热，倒油，热至八成；
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/ x# n# r' h/ _. ?! A6 l3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；
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6 X' y4 h0 h5 n4 C1 R+ v2 k; @! _4、留一点油在锅底，倒掉余油；

0 D+ s: [( _& r' C7 U/ q& v' N  q5、加热，加入蒜头，爆香；
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; H9 ]7 O6 m6 v) }8 G6、加入八角、花椒；
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* _* \2 J" Q4 y7、加入姜；
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, g* {/ [7 D" c% I: z7 n8、待各种料闻到香味后，加入干辣椒拌炒一会；

9 b7 B1 J, I" H# [% q6 L! S; O3 p9、加入炸好的黄骨鱼，并加入葱段；
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: S7 z; G: r! Y% s' g* b  E! c10、轻轻炒几下，然后装入干锅中；
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9 ?4 D* j! z- n( m9 H11、盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了）。