干锅黄骨鱼

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6 \8 m% a. l# W4 ]5 l- \# J9 |  C原料：
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黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干。
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/ X# h# ?; Z/ \# H' F) K1 W" t- g做法：

7 Y. x+ t; e1 \1 M: y( O1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干；
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2、上锅加热，倒油，热至八成；
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1 G4 H" b* h5 C6 k2 f3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；

6 g* L: s1 Y$ i) a9 t' N9 s4、留一点油在锅底，倒掉余油；
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# E% U  @$ ]+ o- [! ~; o2 z7 ?8 K5、加热，加入蒜头，爆香；

0 L, r% D6 A& S2 K6、加入八角、花椒；
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( T) u# R; O! C& v' T  z7、加入姜；
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1 N8 x0 w/ n/ M* u9 ~4 n8、待各种料闻到香味后，加入干辣椒拌炒一会；
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0 e8 ?8 Z$ t$ Q+ d4 E9、加入炸好的黄骨鱼，并加入葱段；

* Y$ W  _6 l) L10、轻轻炒几下，然后装入干锅中；

; K( D, F4 [6 q0 @6 e11、盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了）。