红烧鲈鱼

okm3695

1 W$ t6 {/ B( ^$ `3 u) j6 K& U原料：

" x7 ^, C) X4 k) r4 k9 _3 P鲈鱼、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆豉、小茴香、盐、汤、绍酒、烤熟的松子仁、胡椒粉。
0 a. y, c$ [6 P
" Q7 m% z3 Z- o' A, _+ G做法：
7 R) K8 y7 Z' _$ s% M7 r6 k9 a! c
1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净；

2、在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒；
" d: t  x% n/ ?+ `1 R
3、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；
' o, h+ j  V4 h0 {0 X! i. K% q: H- d
4、放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味；
/ l7 h" }1 |7 Z8 n
8 X3 J& m) n. r  q* j5、鱼捞出控去多余的油份；
2 F% k' a; ]7 q0 i
3 f7 i8 U: V5 Y. m( Y) T* l1 P6、放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许；
: r" o) q9 C! @
7、加入醋、酱油适量、烹出香味；
$ ]) {0 l8 B( g8 a  G7 }" `+ ~9 e
8. 加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。