红烧鲈鱼

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原料：

鲈鱼、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆豉、小茴香、盐、汤、绍酒、烤熟的松子仁、胡椒粉。
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做法：
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1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净；
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7 a3 _+ G+ Y) R2、在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒；
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3、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

" o9 r& F) b: l7 w- B6 q4、放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味；
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$ v+ Y6 h9 x, c6 u+ Z7 ?  d% n4 m5、鱼捞出控去多余的油份；
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' e- n* ~' G$ g4 L5 Z: k& x1 C6、放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许；
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7、加入醋、酱油适量、烹出香味；
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# N! V3 W4 @4 d- R8. 加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。