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酥炸银鳕鱼

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发表于 2025-4-25 03:02:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

# U- Z9 P1 O' x2 I原料:
9 r$ {# o! b+ b1 z+ ^: ~
# `1 e- L; P/ T: d, T+ s% g. g) z; d! X银鳕鱼100克。
2 I- G3 E. {" f9 }! q! {
& ~3 h, o7 K% d. M酥炸糊:
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面粉20克、玉米淀粉(生粉)20克、色拉油1大匙、水约3、5大匙、盐适量。9 ]: R& {$ f: a, E! U

& i; C( a) J. x/ W  |; a+ s0 h+ R* }做法:# ]2 w2 M/ I$ ~+ r) w

/ O0 k! z/ g2 o4 \# n4 k1、冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻;) H) z! X2 ]" R7 T
# |% m/ T$ G% p: q+ O  l5 F
2、解冻后冲净,沥干水分。切成小块,用少许盐抹匀,腌15分钟;# I6 l9 T' [% ~4 y
/ q% o4 g  e' X+ n8 w
3、调“酥炸糊”:先将油和水混匀,再把面粉、玉米淀粉、盐混合,然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊;
( y4 p6 U  H- w) K3 P* m4 V( u' h# U$ t9 e3 G9 i" \9 i; \
4、锅中倒油,加热至七、八成热,将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊,一块块地夹入油锅中,中火炸至金黄。
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