香汁银鳕鱼

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原料：
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- q& D, e! P* {1 i& }鳕鱼块130克、洋葱、胡萝卜、西芹各10克、面粉适量；
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' @" [5 S$ c: K调料：

7 a4 d& L  d% W- n4 E( l+ \# F盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。

& d; I& V9 ^- w- r做法：

2 n: |4 s$ t# ~+ k2 Z. G1、鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟；

4 t/ R: w$ Q* W7 f# L2、去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁；
2 C  o& ]5 @: @9 ?3 a' n0 C$ s
, Y4 K7 ^+ k' ]/ Z) ]3、调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁；
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4、腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）；
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& H/ N: Y9 S* g* g8 o" F+ K5、这是炸好的银鳕鱼；
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' `' n# ~! r- @& ~2 ?) y6、重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。