香汁银鳕鱼

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) ]1 |& t4 M/ H# V) O* a原料：
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鳕鱼块130克、洋葱、胡萝卜、西芹各10克、面粉适量；

9 s! d: l8 I' J  u, r调料：

盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。

做法：
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  i; u/ X0 f! b& a$ M' i1、鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟；
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2、去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁；
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3、调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁；

* O8 X' a6 ]; z6 T# _6 c4、腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）；

1 c9 |8 e( s9 ], s# S3 P, j/ H4 {5、这是炸好的银鳕鱼；
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7 Q  `6 l& y4 _' e3 n! v8 r6 H6、重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。