香汁银鳕鱼

okm3695

0 ?+ h- E: L; A9 _+ {0 I原料：

, o# _. k- A# p5 n) N7 r鳕鱼块130克、洋葱、胡萝卜、西芹各10克、面粉适量；
  v" |# W4 D1 d
调料：

. m5 z4 B! C: g3 h5 z. e3 w盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。
: F+ }7 e1 ~9 T5 H+ b
做法：
( w6 y8 h8 A- n9 Y. i% O* q# m
1、鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟；

1 w  c  v4 G4 W7 [/ ~2、去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁；

4 F' z, _- {" g' Y( V1 g7 w3、调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁；
+ z: U9 z; u6 H% E! ^
0 b7 u: o( f: ~- t8 M* y4、腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）；
2 Z0 O/ e! y# A9 j
5、这是炸好的银鳕鱼；
  X+ y" o' o5 K1 {% e
; E4 k1 w% I( U$ Z6 v3 T( j6、重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。