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香汁银鳕鱼

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发表于 2025-4-25 03:14:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

) C* v: w& N: z" s, X! h原料:+ m" ]4 y' V$ Y

# m( T" l  X5 {0 i7 g1 C4 z7 _1 x$ _鳕鱼块130克、洋葱、胡萝卜、西芹各10克、面粉适量;
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调料:# M& a' [* Y, w& p# [" w7 t9 S
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盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。+ j$ \6 D7 A% ^7 I/ C) N% L6 ?

2 b* x1 Z7 m: g; F做法:
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1、鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片,冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟;
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2、去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁;
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3、调汁:将“调料”中的干淀粉混合调匀,然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁;! P; m' \7 F" a( r  H! ~. b
8 c, C/ @0 \1 L5 z
4、腌好的鳕鱼拍上一层面粉,入五成热的油锅中炸至金黄(五成热的状态是油面开始冒出少许青烟,靠近锅边的油开始向中间移动);! u' h' O  G1 I
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5、这是炸好的银鳕鱼;
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  H/ j2 F; M7 b) k6、重起锅,倒入少许油,先将胡萝卜丁略炒片刻,然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下,之后倒入第3步调好的“调味汁”,炒匀后关火,淋到鳕鱼块上即可。
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