香汁银鳕鱼

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1 s9 m0 f+ H9 p! |9 m: g原料：
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) F; g! ^: j9 p5 M7 A, O1 h& N( z鳕鱼块130克、洋葱、胡萝卜、西芹各10克、面粉适量；

1 Z0 d6 G: |- }7 S/ \' m: W调料：

盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。
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做法：

& Z! G0 D6 r5 @* ]8 a0 l, r* R1、鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟；

( f4 [. }* X% h$ ^1 D+ ]) A2、去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁；

3、调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁；
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4 C& P8 ~) z2 Y4 h1 _4 s4、腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）；
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& D- Y3 [* i: }% W% n5、这是炸好的银鳕鱼；
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# i  I; y/ h! a$ t3 m/ z; z6、重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。