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原料:
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4 k3 q% |' J5 @( k) y8 Z, g鳕鱼块130克、洋葱、胡萝卜、西芹各10克、面粉适量;, R, v/ c/ y& f' I
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调料:$ A/ o) a3 S) g- f9 s
9 b" t3 ~: A$ ?盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。: O' C+ J8 g% f, h
% S0 e2 b f; K% d$ E* I$ Z做法:: D1 ~- @! y! `: b
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1、鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片,冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟;0 ~9 h( N# ]1 q; d2 h1 S: H, K
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2、去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁;' u* i, G ]* Y, }, |
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3、调汁:将“调料”中的干淀粉混合调匀,然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁;- c% m1 w7 i- X8 d2 L( g5 ^! ^
& v! \% y) H# f* q6 ]8 U8 [9 e0 q4、腌好的鳕鱼拍上一层面粉,入五成热的油锅中炸至金黄(五成热的状态是油面开始冒出少许青烟,靠近锅边的油开始向中间移动);+ O1 p& O$ u- Q A3 b9 p
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5、这是炸好的银鳕鱼;4 w4 O, G% Z# A. U
+ w7 Y0 N, S% y/ ^+ z6、重起锅,倒入少许油,先将胡萝卜丁略炒片刻,然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下,之后倒入第3步调好的“调味汁”,炒匀后关火,淋到鳕鱼块上即可。 |
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