香汁银鳕鱼

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/ E2 `( q5 s0 {6 O原料：
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4 Y( n) R' p0 ~) O0 S1 W鳕鱼块130克、洋葱、胡萝卜、西芹各10克、面粉适量；

调料：
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% {0 U- o) U. a盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。

做法：

4 ~6 R  L0 C4 o1、鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟；

( s: Z# M3 ?2 R2 |% F1 ?, B2、去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁；
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6 q4 V, L1 C/ L0 ~3、调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁；
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. l& M, `& [: r5 ^( o* W# B4、腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）；

5、这是炸好的银鳕鱼；

) D( p% ?! v7 J" X* a7 Q" W1 b* O6、重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。