带鱼春笋汤

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7 g$ z& s1 M1 q  M- r原料：

带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。
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* d" a. A+ c8 n5 x. i: E做法：

" m) i0 p+ [7 G8 ^1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；

2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；
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3、春笋去壳清洗后斜切成片；
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4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；

/ ?7 p$ f9 M" Y5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；

6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；

/ V: o9 c; t; t5 e3 h4 L/ t+ s7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。

2 {, h. g+ Y  j( h/ X" H混搭营养风。带鱼春笋汤
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备注：

# |: F  F  m8 s$ q# O1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键；
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( b3 U8 l' g& ^1 u8 w$ ~2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面；

! N& a/ h. w$ ^( E4 m& a2 K3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入；

4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准；
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5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损。