带鱼春笋汤

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- }3 \0 \# E, D5 N& i原料：

  a/ R: m  A/ p* }2 k& W4 R带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。
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做法：

1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；

) V; R+ S8 q5 P6 O2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；

3、春笋去壳清洗后斜切成片；
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3 i! w5 d. n  M4 ~% P. f4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；
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$ \$ O% m/ J" g$ s% ]0 k7 R5 u% J7 t5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；

6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；
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" [- X9 {! A0 q4 [' u& }" O( T& ?7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。

5 s* t+ [2 c( ?1 x混搭营养风。带鱼春笋汤

% P8 I4 s" M! W备注：

, T3 a2 h* p* ^$ o# {9 v9 i1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键；

2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面；

3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入；
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/ d( Q0 @+ f) u+ F8 _* ^4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准；

5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损。