带鱼春笋汤

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原料：

带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。

做法：

: X( [" c7 |3 R8 k8 W7 ~1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；
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6 p! G) _* ~. T2 q8 C' d/ ~2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；
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; k" L$ S; E' V3、春笋去壳清洗后斜切成片；

4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；

5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；
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- a$ h: l' X3 y7 Q6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；

7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。
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) L7 B' {! O2 P4 b7 V- d5 J混搭营养风。带鱼春笋汤
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备注：

1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键；

3 N) v/ u; \' y! {  Q5 e2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面；

3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入；

9 E! e* f% Q. ^) D0 z% r4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准；
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6 |) E0 Z/ Q0 c3 K( u/ E& q5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损。