带鱼春笋汤

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原料：
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4 w& a. k/ [6 x; Y1 O- a( m4 X. L带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。

5 D  t+ m4 [2 {. E0 m1 G做法：
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3 t: w* r8 V; `" _1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；

7 Z$ S- L8 j, E) K2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；

4 N. r& s6 X4 J0 T: Z3、春笋去壳清洗后斜切成片；

4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；
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5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；
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6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；
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7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。
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混搭营养风。带鱼春笋汤

备注：
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1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键；
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2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面；
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3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入；

5 Z- `  s, S$ j$ N5 @( M4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准；
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$ E6 O1 F- {/ r1 r3 @2 p5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损。