带鱼春笋汤

okm3695

原料：
8 r% Z/ X# p3 v' K$ b
带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。

; q' E0 @5 X8 F; i" p; q/ C做法：

1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；

2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；
( U) [# T& v" L) _9 `
( {# G6 n" H" @/ l/ V( k3、春笋去壳清洗后斜切成片；

4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；
" Q0 b; z8 t+ {4 J5 A; T; i
6 {, m# y1 k( d9 b5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；

+ h1 k9 q! G- b1 B$ ]8 m0 G& ?6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；

, g: I8 {) \  R6 T5 f& ?7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。
5 g) k3 z* a( Q& y. i
混搭营养风。带鱼春笋汤
9 F. v8 J* z. O" `
备注：

) h9 s0 i; L3 u4 m. v1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键；

2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面；

4 D, h3 v  P! W! P3 B" S5 W3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入；

4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准；
# k: Y$ @: W9 }; o1 Z
5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损。