带鱼春笋汤

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* x. S4 |+ d. O% |9 g  N4 U原料：
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/ a8 A+ L' V6 ~0 A  h' m带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。
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做法：

1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；
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( H: N/ I& ?- v  A3 }2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；
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" ~# ]# A8 \% {$ ^# f3、春笋去壳清洗后斜切成片；
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4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；

( }+ o: S7 }/ }# n5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；
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1 @# J, R( ^2 O2 y+ @6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；

5 H1 a, C! x+ c( c. _7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。

混搭营养风。带鱼春笋汤
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备注：
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1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键；
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2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面；
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3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入；
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& Y9 ]1 ]7 x4 p( a7 }4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准；
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5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损。