益智棒（酥皮三文鱼卷）

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1 K) q- j! c3 [; e4 ~3 E  z原料：

挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。

  O5 Y6 r0 u* y3 j  f, s# \, [调料：
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黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。
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" x1 p  a, Q$ ]8 C9 r+ B做法：

1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；

2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；
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" q6 b' i7 g* I  K# W9 C2 D! }3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；
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0 y/ F$ S  [: t* D3 W, s4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

1 m; i$ n6 D+ s( Q/ o" d3 R5、搅拌均匀后腌制15分钟；
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- G( j* Z& r/ {& M. N0 ^. e- A; D6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；
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三文鱼柳酥皮卷

# V# k' t$ d# {* I4 v7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；
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8、搅拌呈均匀面糊备用；

- _" o0 D4 Q  x. L( I1 N7 H9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；
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6 y. h' {1 ?; V11、从后方卷起；

12、周围抹上蛋黄面糊；
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13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

) n0 I3 X9 ?  v5 ^6 Z7 a6 v14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；
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5 J" i( \/ f& M1 f9 r15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；
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' h# p& v6 A& r% X& f! ~16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；

17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；

- o6 U$ a5 s  g8 r18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。