益智棒（酥皮三文鱼卷）

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原料：

挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。
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调料：

黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。

做法：

9 a$ W6 R9 z  i  v0 f1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；

% w+ y0 n2 G! H9 W8 \9 o: n: D4 ^2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；
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3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；

4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

$ [6 `  r" I2 i( m! o7 p, F! G) c5、搅拌均匀后腌制15分钟；
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6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；

三文鱼柳酥皮卷
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7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；

! J# u* h- m8 t8、搅拌呈均匀面糊备用；

# g7 C7 J, s7 i9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；

& K8 F1 k& a/ [# ]11、从后方卷起；
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12、周围抹上蛋黄面糊；

4 D5 j7 \. q) R# }. j7 i13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；
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7 R8 M4 f( g0 c2 \14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；

9 a7 v$ i! c% G15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；
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5 q( G: |4 i$ f! q/ R16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；
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8 g% P0 m/ U) Z/ N9 t0 G17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；
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; }( G- z5 W0 r5 I3 k& ^18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。