益智棒（酥皮三文鱼卷）

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5 V' F) K/ i" [- ~2 P原料：

挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。
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" J) d8 _8 M! A7 y0 g调料：

& \. K# p* x9 _: S黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。
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9 a6 `8 X, H( ~  i/ M做法：

1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；

2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；
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, k! H5 [8 O9 y3 n- y6 e9 F& s, }2 R3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；
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4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

5、搅拌均匀后腌制15分钟；
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6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；

' p4 L8 }! s1 `5 o* k' f三文鱼柳酥皮卷

: z1 C4 Y% c6 |( q0 a8 z" G7 `* ?7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；

* g0 K5 l# U" ]. y7 O: R8、搅拌呈均匀面糊备用；

9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；

10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；
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11、从后方卷起；

  t9 D9 x9 C3 F- G# ^& h. _! d8 `12、周围抹上蛋黄面糊；
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13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

) D' e2 t; E) P% q( K3 ^14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；
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15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；

16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；
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17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；

- T% _6 r& g* r7 q18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。