益智棒（酥皮三文鱼卷）

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原料：

2 z0 H$ z% R& C挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。
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! f7 B. S% G2 d$ O3 q调料：

8 q6 {0 q2 p. z( S2 Y) o; R黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。

做法：
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1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；
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2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；
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3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；
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2 N. C5 Z8 s  E4 k! [4、撒上少许黑胡椒碎和盐；
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5、搅拌均匀后腌制15分钟；

6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；

. o) U1 ~1 _; \三文鱼柳酥皮卷

7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；
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4 e3 P: p4 B# W9 Q4 B8、搅拌呈均匀面糊备用；

9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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6 q  X( o# h, D5 R. I( C5 g10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；
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11、从后方卷起；
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/ r+ g& o: N. x, Y12、周围抹上蛋黄面糊；
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( y& }5 @) Z$ T( l/ X; D$ R4 n13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；

15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；
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+ K" ?) [0 k6 a2 o16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；
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: {0 a$ w# j6 V2 j* N- q6 Y17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；

18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。