益智棒（酥皮三文鱼卷）

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原料：

挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。

8 \4 G" {3 ?. a7 L' X调料：
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黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。

做法：

1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；

2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；

; x$ g$ C9 C% U; n, c% N9 I3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；
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4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

+ q- N7 A9 |3 T: E5、搅拌均匀后腌制15分钟；

! U& f& z- r7 r2 C6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；
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" n. |  M9 P& f* G' @三文鱼柳酥皮卷
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7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；

8、搅拌呈均匀面糊备用；

: n7 o3 g" w( f" K# e* x9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；

11、从后方卷起；
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12、周围抹上蛋黄面糊；
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' {! u$ j) D( G) b9 X& i13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

7 l( @1 E* {1 }2 d, }1 c1 ^14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；
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15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；

16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；

3 A' R; u4 _0 w7 c17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；

18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。