益智棒（酥皮三文鱼卷）

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2 ?- s9 y& z' v5 x原料：

挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。

调料：
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黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。
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! v7 Z% g6 l: Q# ~7 X) a做法：
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1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；
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2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；

3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；
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3 o0 v' G$ ^7 P: H4 T2 q0 u4、撒上少许黑胡椒碎和盐；
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$ A8 x& C  _) t+ c3 _6 u5、搅拌均匀后腌制15分钟；

5 y6 g0 H& k- }! }& @$ ?: t6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；
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. K' Z2 g2 _2 A5 W5 e% Q5 X三文鱼柳酥皮卷

7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；
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8、搅拌呈均匀面糊备用；

; C; \' @0 M, r6 `/ m9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；

11、从后方卷起；

12、周围抹上蛋黄面糊；
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13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；
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14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；

, M- ]* v- _0 Q$ [" j5 w# f# Z15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；

) K6 w3 [0 A! F* k9 t; y16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；
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17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；
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18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。