益智棒（酥皮三文鱼卷）

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9 I+ f  H# V$ p* q1 G# _原料：

挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。

调料：
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0 Z3 p7 I! t+ r# h3 q# L" ~" L9 P黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。

1 a# @# i9 J, i. G' _; K6 R4 j做法：
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1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；
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' C% t# j+ O# I/ \: V2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；

3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；
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4、撒上少许黑胡椒碎和盐；
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8 x" A7 J* _/ I- N4 l5、搅拌均匀后腌制15分钟；

6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；
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- g) X) f  ?, z8 l) ?0 j三文鱼柳酥皮卷
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! ^3 {% Q9 }4 [! A, q9 G7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；

5 \3 _2 S$ o# k# P' u/ X8、搅拌呈均匀面糊备用；

1 Y3 _+ P3 Q) N0 k$ S( i$ e& m: z/ ^9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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1 _# D, s! b' R4 V0 A1 Z10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；

11、从后方卷起；
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12、周围抹上蛋黄面糊；
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) L3 J$ D0 g9 h) d* S: V13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

( R) Z' \' G9 a" A8 z( T( z14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；

15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；
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16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；
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17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；
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' S3 D1 Y( o, |; f3 U: r  ^: n) l18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。