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" g- b/ V8 N# q. {. m原料：
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8 a1 v3 \7 O5 ?0 ^# Y9 s$ v挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。
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" ^2 A5 q' S0 l! Y" i调料：% B2 G0 V& a9 }& {$ X
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黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。& _* Y- z p) ~' y
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做法：
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1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；' E9 ?* e Y4 V) q4 K. s$ w% F
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2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；
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3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；
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4、撒上少许黑胡椒碎和盐；( Z/ ^, S' J2 R$ {$ p0 f& t2 a
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5、搅拌均匀后腌制15分钟；
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6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；2 }/ K( ]5 A9 X! H
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三文鱼柳酥皮卷
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6 I9 p; Y- G2 w* p, i/ i+ `7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；
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8、搅拌呈均匀面糊备用；9 V" f* ^/ P5 v% E$ P, c
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9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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6 r& x" g+ Z% t/ `$ |10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；
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11、从后方卷起；% ~4 S! {4 h: Y$ `0 s: t
# h, J. U. \/ A12、周围抹上蛋黄面糊；: v* e3 e9 N* T7 T9 T
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13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；# T5 D' {+ d6 L6 t1 U) R F
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14、然后在收口处抹上蛋黄面糊； S; ^7 Z% K3 o* l( i0 p* r
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15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；
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0 I$ F0 \5 Q0 e1 r2 E6 Z5 ~# O# X16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；
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( @- W7 V. @5 x% k1 C17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；# S; `# L6 c0 ^: i1 q
. @5 }# X% y' D. M* J) `18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。 |
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狗仔卡
发表于 2025-4-25 14:36:06
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