益智棒（酥皮三文鱼卷）

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4 ?5 C/ U6 x$ I' X. p原料：

( g7 c0 T7 x0 R. G6 H挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。

8 m: Y, {# v$ |调料：

黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。

做法：

- _2 ]9 K5 p3 \0 Y: g( c1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；
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2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；

$ y1 ?3 k) ^0 R) k- r3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；

' m! R: ]3 V; n4、撒上少许黑胡椒碎和盐；
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! Z9 H+ L& L7 q2 \+ W/ y) _8 K" F- J5、搅拌均匀后腌制15分钟；
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0 [! G0 ?0 S. i( q$ k! M6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；

& C/ w) j8 E7 o# j; k* a三文鱼柳酥皮卷

7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；
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8、搅拌呈均匀面糊备用；

: T& q# d" e+ w, q) H  r9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；

1 K$ m6 {9 i# {/ o10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；

11、从后方卷起；
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+ R2 O* c9 L: ~9 g  j8 l# ]12、周围抹上蛋黄面糊；

3 v8 b1 @+ S9 o1 F13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；
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5 Y7 Z/ c, r( x+ w. n) `2 k14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；
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2 d4 A: A( P2 }4 D) g- D15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；
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% T2 u, v3 g" k' L2 l' t16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；

* ~0 d& V& m! t# v8 u+ ^1 M' Z17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；

' i4 w5 z; f$ L1 N0 x18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。