焖烧腊鱼

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原料：腊鱼、青椒。
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  V" L. O0 w+ f/ n9 ~' h调料：姜、蒜、花椒、辣椒、八角、葱、盐、料酒、酱油、醋、糖。
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, |2 D  U! z6 G5 s1 |2 k做法：

1、腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块，姜蒜切片；

2、锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份；
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3、锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香；
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! |; q6 d: ^) K; \% G# j/ y7 G5 G4、倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右；

5、下入青椒块，待青椒断生后，大火收汁撒上葱花起锅。