焖烧腊鱼

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原料：腊鱼、青椒。

& p  u4 F3 Y6 N- Y调料：姜、蒜、花椒、辣椒、八角、葱、盐、料酒、酱油、醋、糖。
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) r1 m* s. r0 U9 O! o3 T( z" {9 ?/ f做法：
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% A4 f, g- I3 S! L: r! [  o2 q& E1、腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块，姜蒜切片；

2、锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份；

! Z" p) a/ Z8 V. s) c8 B3、锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香；

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4、倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右；

/ M% }* `8 R* R; J9 z5、下入青椒块，待青椒断生后，大火收汁撒上葱花起锅。