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原料:腊鱼、青椒。
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, x, o- T3 a) f Q) i) u调料:姜、蒜、花椒、辣椒、八角、葱、盐、料酒、酱油、醋、糖。% _! b7 s' p% n: H0 g
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做法:
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1、腊鱼泡软后剁成小块沥干水份,青椒去蒂切小块,姜蒜切片;- @) F4 [, m: K" A- r. L
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2、锅中放多些油,烧热后下腊鱼块过油至表面金黄,而后,捞出沥干油份;1 n0 i0 m+ [( `6 Q3 Q! {
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3、锅里留少量底油,依次下入姜蒜,八角,辣椒,花椒炸香;9 h# v, h: o6 h2 r# r4 n
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4、倒入腊鱼块,调入料酒,盐,糖,醋,酱油,加一碗水,大火烧开后,转中火,盖上盖焖20分钟左右;, ]& p0 R1 ]1 t9 B/ O
9 o* D7 z1 t3 {8 j8 o9 T( v2 w5、下入青椒块,待青椒断生后,大火收汁撒上葱花起锅。 |
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