焖烧腊鱼

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原料：腊鱼、青椒。
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调料：姜、蒜、花椒、辣椒、八角、葱、盐、料酒、酱油、醋、糖。

' I9 b- V( L$ V4 l/ j9 }: M做法：

1、腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块，姜蒜切片；

2、锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份；
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& I5 T8 _9 F8 W5 X- k3、锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香；
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: ^% U2 u0 N! o1 X" ~6 P4、倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右；
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5、下入青椒块，待青椒断生后，大火收汁撒上葱花起锅。