长得像辫子一样的鱼—八宝豆豉炖辫子鱼

okm3695

原料：

7 |; e8 m" g; j9 L8 q' P1 B: ?辫子鱼。


/ V8 `; V( u& e9 k* N做法：
0 k+ _1 q, Z$ B2 G" y% ?1 N
/ w( _/ m- g3 H9 D4 E1 {1 P1、辫子鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；

, p& x; {7 \5 ]2、葱姜蒜切片备用；

7 w" z4 Y" g( \) e" x( @# D- u3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；

0 P- ~7 V! s. g1 q1 M4、下入两匙八宝豆豉，炒出香味；
8 @$ g: Y) L3 `) |* [0 w
5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；

6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；
. O, \6 M9 Z% a4 z
6 N" S6 h1 d; }7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；

8 a; a; t' v; e6 A! e% q8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。