长得像辫子一样的鱼—八宝豆豉炖辫子鱼

okm3695

/ C. |3 s7 M3 s' d1 a/ w原料：

辫子鱼。


7 }7 L+ u9 y, i做法：
8 f9 Y2 N2 G/ k* D
1、辫子鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；

2、葱姜蒜切片备用；
9 T* y% x$ V1 \  e$ d2 \
0 ]6 k5 v: _6 P- i& o/ p0 }; X( L3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；
; U- v" P1 m& D6 r1 V' R" h( `! D
# X" ]  o4 p% J+ p6 E5 I" [# [! b4、下入两匙八宝豆豉，炒出香味；
5 J" U) e% `3 t" @& H- U
- h7 |4 B4 u; e6 U$ p$ Q. q5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；
2 b+ c: D8 f- {- C( k0 @2 v
! l* L, w, P4 i7 q6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；

4 e; }  t# r" w& D9 v7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；
/ b( C1 {: u% b3 J9 P7 q
0 Q, m: g* T4 {8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。