长得像辫子一样的鱼—八宝豆豉炖辫子鱼

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( i9 P# t; W+ t& V3 }原料：
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辫子鱼。
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做法：

1、辫子鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；

2、葱姜蒜切片备用；
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2 I2 k3 v- B; w+ X3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；

4、下入两匙八宝豆豉，炒出香味；
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5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；
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1 d, O+ \% D) I- n4 y8 a2 d4 M" G6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；
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' |. }5 z5 h/ P, X( B7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；

+ }2 E4 ^0 Q9 w' R1 K  e' V8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。