长得像辫子一样的鱼—八宝豆豉炖辫子鱼

okm3695

原料：
( T1 l+ y9 V: J5 F
辫子鱼。
7 N! ~1 m5 i; R- ~

$ I# G3 D' n0 y: |做法：

2 O7 h6 @! ?( p, g; }9 l% h: [1、辫子鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；

2、葱姜蒜切片备用；

) Z: t6 `* J+ w, x4 n, {$ @3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；
9 `/ s2 a* K" O, F1 H3 T4 k
4、下入两匙八宝豆豉，炒出香味；
$ N0 @, I8 r- \3 M
5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；
  \, \8 E3 @; d& ~
6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；

  f$ Z0 U7 _9 [& ^0 `8 c  b7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；

8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。