红烧甲鱼

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原料：甲鱼、冬笋。

调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。

做法：
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9 J3 G! K4 ~8 W1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；

5 H, z/ J- ^" R% p2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；

5 j) i4 M- E/ ?3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；

4 O/ N8 o0 |, Y4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；
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+ v9 g! v: V: U1 T5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；
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6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；

* Q: }3 C# l, m3 b7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；

8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；
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9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。