红烧甲鱼

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6 m& A+ U% D( p( r; ~7 S原料：甲鱼、冬笋。
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调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。
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7 R6 b  L8 {' n$ v4 j/ N/ b8 G做法：

1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；

2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；

8 h7 r; o- V" d5 _, O) D4 B0 P1 h3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；
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4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；

5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；

$ X+ H9 p" c6 `4 Q  }6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；
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. e/ O' H  K2 \9 _% Q, R7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；
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! }6 F, |4 `8 I5 }6 S3 u8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；

9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。