红烧甲鱼

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原料：甲鱼、冬笋。
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" O# E3 c0 j4 h. Q2 g调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。

7 g: Z9 o+ x( m. H5 k9 d8 \做法：
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1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；
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2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；

* e( U- }  j9 M( F3 R! l3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；

4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；

+ g9 H( P! t5 @5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；
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6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；

6 C, G* v* W1 ~& c1 t$ V- d$ Z( V; \( v7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；
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% Z- V1 N' _: T, ?7 l8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；

2 ^1 W" m' O0 l/ A9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。