红烧甲鱼

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" t* |$ k6 T, O0 I- p# J/ u1 ]2 t原料：甲鱼、冬笋。

调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。

做法：

' }- R% _) e8 `/ ^" t1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；

2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；
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! R' p  P! B, g9 a9 G& h9 Z3 b3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；
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4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；

2 o7 G4 e) A6 `* M% ~1 o# R" u6 n5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；
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, i; ?# B/ l- {/ a) K" y6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；

5 S7 O' a; H* O% r: U7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；

) @1 H# h8 ?3 h; |. ~8 u' a% ?8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；
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9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。