满堂彩剁椒开屏鱼

okm3695

原料：
- _5 z" J$ A: V9 V4 G
草鱼一条、葱姜适量、甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁、小辣椒、剁椒、油、生抽、盐、料酒、糖。
6 G; E$ u8 h* `8 |# t1 G& N2 m3 S
做法：

" r# ]* L2 V% _& v0 x* _1、草鱼开膛处理干净后控下水
6 n. S3 x! f7 R- p' q  W# r' f
2、去头去尾，头不用切得太大。
6 u$ S! d1 \5 R
3、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。

' b+ K: F4 O, J+ ]3 O  J4 S! j' f4、然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味。

5、为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些。
' R0 H5 g7 Y& v; L  M# x
9 z# {7 U- B3 D6、腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。

+ x4 H# m$ v3 v, o% g! i6 ]满堂彩剁椒开屏鱼

6 C& s; Q8 D2 k7 [7、准备适量的剁椒，增味和增色。
+ R2 t* B, A% x" Z8 ]) J
2 B; t! J6 P, Q( r( G4 }1 |6 @; S8、大葱切成葱花，小辣椒切成小段。

9、锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒。
9 A& U# S. d& m; |
7 a1 T) V( m0 |6 N6 ?3 \10、再下入剁椒炒出红油。
5 Q' l/ @. t: y  {$ P$ g
11、下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味。

12、然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可。