满堂彩剁椒开屏鱼

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原料：
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草鱼一条、葱姜适量、甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁、小辣椒、剁椒、油、生抽、盐、料酒、糖。
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0 z6 y8 Q, B0 n6 Q' P做法：
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' A7 F( V! Y$ J. ?1、草鱼开膛处理干净后控下水

2、去头去尾，头不用切得太大。
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3 w# x! b, X4 a5 R( O3 q3、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。

4、然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味。

8 r3 ~0 g( [9 l  ~0 M; K5、为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些。
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6、腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。

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7、准备适量的剁椒，增味和增色。

( \+ }7 q" x0 B6 E/ e, _# J8、大葱切成葱花，小辣椒切成小段。

" j) t6 D4 n( y2 R9 {9、锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒。
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10、再下入剁椒炒出红油。

11、下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味。

12、然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可。