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原料:; b" a J0 F3 Q; K* S9 a6 |! @
- |4 w* a. L& D$ X$ n草鱼一条、葱姜适量、甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁、小辣椒、剁椒、油、生抽、盐、料酒、糖。
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做法:
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1、草鱼开膛处理干净后控下水8 n7 e% P n, F+ q1 G
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2、去头去尾,头不用切得太大。
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3、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。$ p! \: w9 ^8 z' Y/ H, ?7 A
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4、然后把鱼身子,鱼头鱼尾都码在盘子里,撒上适量的盐,料酒腌制去腥入味。
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5、为了更好的去腥,我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜,腌制15分钟,如果有时间可以腌制的稍长一些。- I+ b% Y" z1 h% u
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6、腌制的时候备好其他配料,用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。
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7、准备适量的剁椒,增味和增色。
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# v2 ~! d; {2 ~9 F8、大葱切成葱花,小辣椒切成小段。: V# M' F8 F) v2 r
4 C8 Y! c2 N3 ~4 k9、锅中倒入适量的炒菜油,适当润一下锅后,下入葱花,小辣椒断煸炒。
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10、再下入剁椒炒出红油。
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11、下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒,放入盐,生抽,糖调至入味。
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) D+ g3 l+ u8 X* |12、然后把炒至的菜盖在鱼身子上,铺匀,蒸锅里倒入水,开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可。 |
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