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满堂彩剁椒开屏鱼

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发表于 2025-4-26 11:39:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:
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草鱼一条、葱姜适量、甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁、小辣椒、剁椒、油、生抽、盐、料酒、糖。7 W; r; Z6 H; J' v+ [

; s2 V0 y( S1 \. a( [做法:7 q  M" o' @# t6 u

1 K8 |5 F8 I* J8 ?. `1、草鱼开膛处理干净后控下水
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2、去头去尾,头不用切得太大。
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3、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。
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( _3 U2 h- M+ p$ v( i4、然后把鱼身子,鱼头鱼尾都码在盘子里,撒上适量的盐,料酒腌制去腥入味。
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5、为了更好的去腥,我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜,腌制15分钟,如果有时间可以腌制的稍长一些。+ y# [  V2 c  g; c5 X
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6、腌制的时候备好其他配料,用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。
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7、准备适量的剁椒,增味和增色。& N+ M% f$ o$ r- N6 O7 c  e# j
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8、大葱切成葱花,小辣椒切成小段。
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7 W+ n6 P" l! D; {( h. `+ ?9、锅中倒入适量的炒菜油,适当润一下锅后,下入葱花,小辣椒断煸炒。+ r6 @3 H, J) j- C0 s

/ X* Y5 ?: V" \10、再下入剁椒炒出红油。
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+ l( {$ ~, Z) T. n11、下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒,放入盐,生抽,糖调至入味。
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5 d3 E' d- c8 B$ B* g+ k  m12、然后把炒至的菜盖在鱼身子上,铺匀,蒸锅里倒入水,开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可。
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