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原料:
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中等黑鱼一条、内脂豆腐一盒、干红枣10个。
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2 \8 K8 N' M! `, s辅料:' e. E5 R$ `/ a0 J
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葱一根、姜3片、八角两个、花椒5-6个、醋1茶匙、盐1茶匙、糖1/4茶匙、香油少许、葱花适量。
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& X& W2 r- N4 I$ {7 N做法:
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1、黑鱼去腮去内脏去鳍,收拾清洗干净,擦干水份,备用。" G9 O Y- z: H$ O$ K+ H) S
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2、烧开一壶沸水备用。
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* _4 c" f/ ?' q3、锅里倒入适量油,放入花椒粒,小火炒香至花椒颜色变深,捞出不要,将鱼放入,大火煎至两面金黄,放入葱段,姜片和八角。! N9 ^ c! s. }! F8 z8 i2 B4 d& \
7 X$ x! t7 s$ p( u, M. K7 T6 A4、保持大火,倒入沸水,没过鱼身2cm左右,沸水下锅随即激出淡奶白色汤。
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! A: }" {$ i. x: i$ a5、加入清洗干净的干红枣,大火煮10分钟。$ V; X9 P. M8 O9 x
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6、倒入一茶匙醋,豆腐从盒中取出,切大块,放入锅里,再一起煮10分钟至汤色奶白。8 N4 m" x9 I2 L5 p. e, U5 |* |1 {
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7、最后调入少许糖,加盐调味儿,撒入葱花,关火,点少许香油即可。
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