黑鱼豆腐汤

okm3695

原料：
" j  O5 e% @7 L  m; {% P
, h% W# E" p4 E1 M1 x" i: B中等黑鱼一条、内脂豆腐一盒、干红枣10个。
1 `) g2 r; d8 E; p4 l, y
% x  u! z8 B* C辅料：

葱一根、姜3片、八角两个、花椒5-6个、醋1茶匙、盐1茶匙、糖1/4茶匙、香油少许、葱花适量。
7 z; q7 y, S$ C" d
做法：
1 l$ ]( P9 n6 r& l  ~2 y9 T1 R
9 j- O' Z; ~3 t1、黑鱼去腮去内脏去鳍，收拾清洗干净，擦干水份，备用。

2、烧开一壶沸水备用。
! T+ W/ a: \+ D
3、锅里倒入适量油，放入花椒粒，小火炒香至花椒颜色变深，捞出不要，将鱼放入，大火煎至两面金黄，放入葱段，姜片和八角。

5 s; s' c9 f8 f. F5 C* w3 m' C, j+ f4、保持大火，倒入沸水，没过鱼身2cm左右，沸水下锅随即激出淡奶白色汤。
$ C- ]& {8 `$ J( ]: j1 c
5、加入清洗干净的干红枣，大火煮10分钟。

2 I& V! t6 E8 \! p8 ]5 A0 S6、倒入一茶匙醋，豆腐从盒中取出，切大块，放入锅里，再一起煮10分钟至汤色奶白。
" Q" J+ H! F1 q& W
7、最后调入少许糖，加盐调味儿，撒入葱花，关火，点少许香油即可。
1 n6 M7 A" V, A. v/ H7 g" }* d: N- ^$ R