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原料:
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中等黑鱼一条、内脂豆腐一盒、干红枣10个。
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; y5 o6 h: {9 p+ O5 s+ [辅料:
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葱一根、姜3片、八角两个、花椒5-6个、醋1茶匙、盐1茶匙、糖1/4茶匙、香油少许、葱花适量。0 w: _: Q, `5 H0 F! X, o
0 ^8 x! R* v" w) T# p) Q! X做法:
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: t, ^/ K4 V5 Q' s! l- ~ `4 x9 B6 l1、黑鱼去腮去内脏去鳍,收拾清洗干净,擦干水份,备用。6 f; N( U( ]3 ?6 j
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2、烧开一壶沸水备用。
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3、锅里倒入适量油,放入花椒粒,小火炒香至花椒颜色变深,捞出不要,将鱼放入,大火煎至两面金黄,放入葱段,姜片和八角。
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4、保持大火,倒入沸水,没过鱼身2cm左右,沸水下锅随即激出淡奶白色汤。3 k9 Z: t8 b0 o9 o" [1 v* o) K+ L+ Z) S
+ k4 G. e8 U n- @3 a5、加入清洗干净的干红枣,大火煮10分钟。
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6、倒入一茶匙醋,豆腐从盒中取出,切大块,放入锅里,再一起煮10分钟至汤色奶白。
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4 |+ G8 o0 q% a; e: K7、最后调入少许糖,加盐调味儿,撒入葱花,关火,点少许香油即可。, X9 C$ X7 D# z- I0 C6 c% E3 b
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