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原料:
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Y( c+ u3 @2 K. ~中等黑鱼一条、内脂豆腐一盒、干红枣10个。
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辅料:, c; I+ q$ w* s1 Z+ B I
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葱一根、姜3片、八角两个、花椒5-6个、醋1茶匙、盐1茶匙、糖1/4茶匙、香油少许、葱花适量。
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/ c s( i# M) f: c4 K做法:
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! m A* X8 X3 `% E% N" w8 P1、黑鱼去腮去内脏去鳍,收拾清洗干净,擦干水份,备用。
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! B" ]/ C5 U1 u7 D# [/ J! I' r2、烧开一壶沸水备用。
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7 K8 x8 V4 h6 W& n3、锅里倒入适量油,放入花椒粒,小火炒香至花椒颜色变深,捞出不要,将鱼放入,大火煎至两面金黄,放入葱段,姜片和八角。
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5 D9 i9 l* f/ M) J4、保持大火,倒入沸水,没过鱼身2cm左右,沸水下锅随即激出淡奶白色汤。
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5、加入清洗干净的干红枣,大火煮10分钟。
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6、倒入一茶匙醋,豆腐从盒中取出,切大块,放入锅里,再一起煮10分钟至汤色奶白。& g# h$ w F. H: K X4 h2 n
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7、最后调入少许糖,加盐调味儿,撒入葱花,关火,点少许香油即可。( [' s; n" L" G
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