鲜虾鱼头汤

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原料：

4 j9 s( \; N9 m3 T$ `6 y0 K& u花鲢鱼头、河虾、粉皮、葱姜。
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调料：
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% s: T, z3 W4 D. x3 b# Q7 B/ v- l# V9 D料酒、盐、白胡椒粉。

事先准备：

, ~5 K" K, d- p% w  a1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。

. o6 v  R( U' i+ E- r2 w2、虾洗净备用。

. ?5 I: ~  J  {. s3、粉皮洗净后，改刀切小块。

做法：

' K- Z/ g* e' m4 ~0 ^- |1、锅内热油，加入葱段和姜片爆香。
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, Y3 I) V3 J1 R+ x: M7 G2、加入鱼头煎至熟透。
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3、加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。
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4、转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。

* p' u2 D! S3 |. p6 b7 z) z5、加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。

6、调入盐、白胡椒粉即可。
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