鲜虾鱼头汤

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原料：

花鲢鱼头、河虾、粉皮、葱姜。
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& ^9 j; ?; \' _5 J$ ^调料：
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/ V* ~8 z0 r5 N+ v料酒、盐、白胡椒粉。
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事先准备：
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1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。

& w0 d! a/ H6 s1 V2、虾洗净备用。

3、粉皮洗净后，改刀切小块。

做法：

& Y( F$ `5 B- |9 `/ H4 U3 X1、锅内热油，加入葱段和姜片爆香。
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. Z6 `9 S# D" ]# T, Q% R2、加入鱼头煎至熟透。

0 m0 y/ J9 O4 X3、加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。

4、转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。
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5、加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。
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6、调入盐、白胡椒粉即可。
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