鲜虾鱼头汤

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原料：

4 F; L" |8 V# |花鲢鱼头、河虾、粉皮、葱姜。

调料：

料酒、盐、白胡椒粉。

+ W' ?+ b- d2 h8 d1 `0 {事先准备：
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) U1 @9 i) C  ?( z6 M/ j! @! d1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。
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- L; f3 R" o1 s% v. {2、虾洗净备用。

2 r% O/ h# V3 b' N  G* a8 o  W3、粉皮洗净后，改刀切小块。
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做法：

1、锅内热油，加入葱段和姜片爆香。
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2、加入鱼头煎至熟透。
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6 _. y6 e* }  c1 L  W% x3、加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。
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+ X7 y  j  _( u4、转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。
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, ?" c3 ^6 c, l5、加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。
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6、调入盐、白胡椒粉即可。