鲜虾鱼头汤

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原料：

) X) \9 u' M2 @" k6 H2 z7 c" [3 I: F3 g花鲢鱼头、河虾、粉皮、葱姜。

& h) b! F, r" G0 O9 F; n8 T( e调料：

- Y# I; c  p+ B9 I6 e料酒、盐、白胡椒粉。
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6 o& w: K3 v7 W# Z0 d. z9 a4 F$ l事先准备：
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3 I5 ]! U  F. z4 f$ k) |1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。

2、虾洗净备用。

3、粉皮洗净后，改刀切小块。

+ T) x/ \7 H) ?0 @3 s; H! f# _做法：
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1、锅内热油，加入葱段和姜片爆香。

2、加入鱼头煎至熟透。
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3、加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。
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8 |! j- @9 \0 V0 d2 ~- A9 ~- W4、转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。
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6 ~; G7 [* O" M1 D. B' o* O$ ?5、加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。
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6、调入盐、白胡椒粉即可。