鲜虾鱼头汤

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原料：

% X9 R- j9 _6 t花鲢鱼头、河虾、粉皮、葱姜。

调料：
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9 E" Y5 h" y! X! s( Z6 P7 H* Z+ j- q料酒、盐、白胡椒粉。
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6 L# o8 Y" {! v# w2 B+ M+ N事先准备：

- m4 D3 Q9 s* T" q% U+ d0 y/ U1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。

' H( k6 m$ ~: J8 w2、虾洗净备用。

3、粉皮洗净后，改刀切小块。

做法：

1、锅内热油，加入葱段和姜片爆香。

2、加入鱼头煎至熟透。
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3、加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。

4、转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。

5、加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。
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6、调入盐、白胡椒粉即可。