梅干菜腊鱼贴卷子

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原料：

卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。
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5 d% [% O. C; A+ \5 T/ g/ r4 I9 T炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。

: `, X5 f9 A; t+ p* x调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。

  K& h7 c' ?; L: Y- m做法：
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) l) M# L( P8 [$ A7 v玉米卷子的做法：
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1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；
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  m8 x+ w! k4 f$ F4 q' }* E" c% j0 q8 H2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；

3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；

4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；

8 P9 d" y7 I- V5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；
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" e5 d% l6 n- k+ p6 _; P6、整成圆柱状，切成等大的小面剂；
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7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；

8 ]% k2 s6 i3 L3 X& o, e8、中间切一刀，两端不要切开；

) N! R5 O5 r7 Q* ]8 v) J9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；

1 K; N: w+ ]0 X: s* A+ K- U10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。