梅干菜腊鱼贴卷子

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原料：

卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。

炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。
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调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。
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) X8 N  k/ e7 ~( t做法：

4 q, Q& q5 M& x4 s7 }玉米卷子的做法：
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1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；
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- [7 P3 T" ^" f: D& p2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；

5 G0 ~; ~% X/ M6 T; O3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
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  O9 H$ E! n3 f  a4 j/ V4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；
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% D% ~/ r+ b" o3 o! @; @+ ]5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；
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8 C7 o, q5 r4 w$ W8 ~6、整成圆柱状，切成等大的小面剂；

  U$ ]! \- F. e' b% s* j  _) A7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；

8、中间切一刀，两端不要切开；

5 E5 G$ l& o: N; p1 b8 [) j9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；
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; T2 @2 G) f- w10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。
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