梅干菜腊鱼贴卷子

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原料：

' g6 G  @* |$ I  ?& W1 D' P卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。
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炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。
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调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。

8 S2 w) N# ]: W# F% S做法：
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  @6 u9 ^6 t  o& @玉米卷子的做法：
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$ P5 u/ T8 D* ~# J$ b1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；

# C5 h, a5 h+ V6 U2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
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3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；

* A0 R7 C% w9 b  ~$ r: `  N$ R1 Q4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；

. H" C1 r' ~" U" a7 O; v9 ]5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；
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6、整成圆柱状，切成等大的小面剂；
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! f5 H. a* V  s2 V0 |6 x7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；
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8、中间切一刀，两端不要切开；
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9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；

10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。