梅干菜腊鱼贴卷子

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原料：
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卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。

+ D3 Y* _% e; A" A炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。

调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。

# P  t7 t2 Q+ f; e1 e4 j9 B2 g  Z做法：

; y  ~& U5 m: X- [/ |' k玉米卷子的做法：

1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；

2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
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3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；

, u: R" D' C* @1 q2 v2 a$ S4 I4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；

+ H$ s/ n& |4 L' `3 ^& {. ]2 U5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；

6、整成圆柱状，切成等大的小面剂；

& G- b! R( j" {& {3 n; i. v7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；

1 p8 d+ c4 u  |/ o8、中间切一刀，两端不要切开；

9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；

' L- m2 z0 T0 q8 H2 S8 b10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。