梅干菜腊鱼贴卷子

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原料：

) l. y) f. f: ^: x) }. a卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。

* V9 J; D% U6 c6 Y) z' I炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。

5 M8 H& f! w5 `" T. {4 E) }调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。

做法：

玉米卷子的做法：

2 ^7 ~% g# U' S& [) c1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；
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2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
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3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；

! v# F$ s: \- I% T' n* z4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；
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5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；

; g4 R1 k; l- H8 G! j: r6、整成圆柱状，切成等大的小面剂；
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4 L6 C' u7 P' ]0 q( t1 v& d% B0 ]  |7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；

8、中间切一刀，两端不要切开；

  K$ {2 W( a* M# |9 v7 b9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；

10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。
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