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原料：
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卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。: U( g: P" e. m! h- e0 B6 ^4 T
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炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。
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2 B9 q2 r" X" @- _1 O, g% Z调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。3 E, c$ y7 s4 c- u; e3 C" b
1 a1 H0 b. K( {/ g8 b做法：
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; A* j5 ] u1 ~* S' b% `# z- i8 m" Q7 ]玉米卷子的做法：' @$ K4 {! Y4 \. S" H) E
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1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；
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* j; t% K6 Z. W; H- E- B2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
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" X/ N0 o M6 l3 Y! ^9 F6 Z' @3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
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4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；
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5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；
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6、整成圆柱状，切成等大的小面剂；4 \& J0 H/ X5 Y
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7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；
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: k& E0 B3 O- q% U3 o B8、中间切一刀，两端不要切开；" M8 u; V7 s/ I
- A: S, q* V) v) s0 S& w9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；
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10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。
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狗仔卡
发表于 2025-4-27 00:52:32
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