榄豉酱蒸鱼头

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7 X8 V3 ~9 Y, }' J原料：花鲢鱼头、葱、姜。

调料：榄豉酱、盐、花雕酒。

事先准备：

- J# k9 R" g' p1、鱼头洗净后加入适量花雕酒抹匀，再加入适量盐抹匀，腌制入味。

2、葱切段，姜切片。

做法：

1、在鱼头上铺一层榄豉酱。
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, t% Q0 Z5 u1 s2 ~/ R" e. g& Z2、再铺上葱姜。

% m/ R0 p5 \% ~) G5 o3、开水上笼，大火蒸１０－１５分钟至熟（时间请根据鱼头的大小调节）。

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啰嗦几句：
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1、榄豉酱的做法，见这里。
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2、榄豉酱有咸味，腌制鱼的时候要根据榄豉酱作调节。

2 D0 K2 l# ?( }/ ]& A5 @( y' C3、蒸鱼要用大火，快速蒸熟能使肉质细嫩。