榄豉酱蒸鱼头

okm3695

原料：花鲢鱼头、葱、姜。

调料：榄豉酱、盐、花雕酒。
$ ^5 |7 I# z2 l& Y0 i
: T, n1 H% c2 m/ L( v8 n) o% Y事先准备：

1、鱼头洗净后加入适量花雕酒抹匀，再加入适量盐抹匀，腌制入味。

2、葱切段，姜切片。

做法：

! E0 m( R5 f, J* i: d5 o* C0 n1、在鱼头上铺一层榄豉酱。

2、再铺上葱姜。
4 m1 q8 x# o4 G6 J) e
8 h+ T0 s' w$ F9 ^  i2 p3、开水上笼，大火蒸１０－１５分钟至熟（时间请根据鱼头的大小调节）。


啰嗦几句：
3 s/ r+ c& z) |5 R' _2 |: m5 T. m9 z
$ G# M, R* v- J" n6 w; `' N1、榄豉酱的做法，见这里。
* [8 P' @% {6 q, ?
2、榄豉酱有咸味，腌制鱼的时候要根据榄豉酱作调节。

3、蒸鱼要用大火，快速蒸熟能使肉质细嫩。