榄豉酱蒸鱼头

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+ T+ _) M$ v% T, s4 F. w原料：花鲢鱼头、葱、姜。

调料：榄豉酱、盐、花雕酒。

事先准备：

1、鱼头洗净后加入适量花雕酒抹匀，再加入适量盐抹匀，腌制入味。
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2、葱切段，姜切片。
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做法：
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1、在鱼头上铺一层榄豉酱。

2、再铺上葱姜。
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3、开水上笼，大火蒸１０－１５分钟至熟（时间请根据鱼头的大小调节）。

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- w3 Y; }; z: s' f) O啰嗦几句：

+ I" [& M% q- q1、榄豉酱的做法，见这里。

2、榄豉酱有咸味，腌制鱼的时候要根据榄豉酱作调节。

& C6 G" [/ k* p% h0 |7 t3 S3、蒸鱼要用大火，快速蒸熟能使肉质细嫩。