榄豉酱蒸鱼头

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原料：花鲢鱼头、葱、姜。

4 G. X4 l$ ~* w调料：榄豉酱、盐、花雕酒。

事先准备：

/ D# Z5 D& W  y$ u9 x$ }1、鱼头洗净后加入适量花雕酒抹匀，再加入适量盐抹匀，腌制入味。

% K4 c( f+ [% D2、葱切段，姜切片。
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3 v; Y; ^# J9 |做法：
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1、在鱼头上铺一层榄豉酱。
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2、再铺上葱姜。
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: Q4 A& J) n  J3、开水上笼，大火蒸１０－１５分钟至熟（时间请根据鱼头的大小调节）。
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0 n4 c5 h6 b* f4 d啰嗦几句：

" M0 o  l& p1 W& \/ F* _1 [1、榄豉酱的做法，见这里。
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) e% d* D$ ?, A* ]& c. P2、榄豉酱有咸味，腌制鱼的时候要根据榄豉酱作调节。

) x8 N2 G) U. ~! W7 @3、蒸鱼要用大火，快速蒸熟能使肉质细嫩。