剁椒鱼头

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原料：
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+ N$ d" Q2 Z- e鲢鱼头1个（约750g）、红剁椒175g。
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$ x$ s: R  ]! c+ W( {& Z辅料：葱末5g。

- g0 Q2 E2 G# t8 r" {7 B( i  c调料：葱姜段少许、料酒20ml、油20ml、生抽10ml。
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: B+ R7 A; t/ g9 _2 w  A& N做法：

1、鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准；
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; D8 p/ s- X; W& H/ e8 I# [* d2、把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟；

3、剁椒均匀铺在鱼头上；

% b; R# B5 c1 y7 M" \4、锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟；

$ N3 H* l8 z/ T4 |* c" V8 s5、蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末；

6、油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可。