剁椒鱼头

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- N: L& p; v# U  n: ^: C8 a原料：

鲢鱼头1个（约750g）、红剁椒175g。

& Z4 [6 g8 z( x% M4 j7 o$ u辅料：葱末5g。

- G+ o8 |& k" H  i) H调料：葱姜段少许、料酒20ml、油20ml、生抽10ml。

做法：
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' m+ [* M! p2 m1 E" G4 C# J' v1、鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准；

8 n3 n( J2 B$ }1 }2、把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟；

3、剁椒均匀铺在鱼头上；

- a# a8 I- [/ @8 M# x. M8 _, Z- N# T4、锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟；
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: X1 T+ y: Z7 s5、蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末；
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6 J; O" k' q. t! S0 M7 b6、油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可。