剁椒鱼头

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原料：
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鲢鱼头1个（约750g）、红剁椒175g。
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6 N, Q  O2 I8 y: N" Q3 _+ i辅料：葱末5g。
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5 T- v7 J1 e8 W) W( s+ c; y: f调料：葱姜段少许、料酒20ml、油20ml、生抽10ml。

做法：

: P& }* p8 X& N5 k! c# }% Q1、鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准；
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2、把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟；
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3、剁椒均匀铺在鱼头上；
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! F3 w+ M9 ?$ s# A- L! V4、锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟；

5、蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末；

6、油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可。