剁椒鱼头

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2 q% ]2 _" @& J* A3 K( U7 p原料：

鲢鱼头1个（约750g）、红剁椒175g。
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辅料：葱末5g。
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调料：葱姜段少许、料酒20ml、油20ml、生抽10ml。
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7 e( ~! \0 V* w& u  `& @做法：

1、鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准；
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# e6 }  x0 ^, w- u" Q5 |' K2、把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟；

8 M3 F* W: c  U: ^3、剁椒均匀铺在鱼头上；
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4、锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟；
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5、蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末；

& Q* b* u, c9 i; e" r" C6、油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可。