剁椒鱼头

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原料：
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3 k2 [- S( P' i& ], D鲢鱼头1个（约750g）、红剁椒175g。

辅料：葱末5g。
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调料：葱姜段少许、料酒20ml、油20ml、生抽10ml。

5 c7 y9 `* Z5 G8 {1 R# @做法：
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& c. B- ^. |% U# v; A" A6 ]1、鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准；
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2、把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟；
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' T. O' R+ r* l3、剁椒均匀铺在鱼头上；
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4、锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟；
' J; `; T' }  \1 t) a: P* g
1 A: ~( q( B* J; n% ?5、蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末；

+ O: h2 h3 I3 A4 ^, I6、油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可。