剁椒鱼头

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原料：
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3 \4 K0 j  V* h鲢鱼头1个（约750g）、红剁椒175g。

- L  a7 j7 i+ q. n$ n6 @2 |" C辅料：葱末5g。
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调料：葱姜段少许、料酒20ml、油20ml、生抽10ml。
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3 j! D) m) t3 R+ _做法：
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; g2 C- V# F9 q6 c* j1、鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准；
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2、把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟；

3 Y, b) H2 B' F) @4 ]# g/ B8 d3、剁椒均匀铺在鱼头上；

7 C9 O+ `! L- R+ e3 Y. S% ~4、锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟；
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5、蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末；
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' ]% N/ u) ?5 n, ]6 s; S7 y# o5 _6、油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可。