剁椒鱼头

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: j& o) y6 V$ F% M9 _原料：

鲢鱼头1个（约750g）、红剁椒175g。
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2 i: ]" f2 ?: M+ y辅料：葱末5g。

调料：葱姜段少许、料酒20ml、油20ml、生抽10ml。
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做法：
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' L) r  J! u% h# m6 p: K1、鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准；
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3 E1 Y3 r7 `# ~2 d6 ~8 Z2、把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟；
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; r5 _! F% P5 _' Q% x4 P( t3、剁椒均匀铺在鱼头上；
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4、锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟；

5、蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末；
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6、油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可。