糖醋腊鱼

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原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。

做法：

1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；

2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；

3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；

4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；
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5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；

6、准备适量白砂糖；

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3 R* e0 D* d4 E; E+ Z0 C7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；
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8、搅匀，调成糖醋料汁；
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1 z" }. I2 |+ J0 \$ u2 }9、取一个蛋黄放入淀粉中；
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10、调匀，成较稠的面糊；

3 l6 _" Q6 B8 _& V' D  ?, c11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
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# t/ y: s# G5 K12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；

" E: {) s; a/ C) u  ~( i& \' J' x13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；

- I- W" B0 N' p2 n7 q; Z- [8 K; O14、锅中留少许底油，放入鱼块；

15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；