糖醋腊鱼

okm3695

原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。

做法：

) `3 o& x# u1 o1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；

; I" j: N  g4 i+ f' u0 Z9 x! z! s2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；
3 o2 o( G1 T* F; i8 Z
3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；
# z' p0 F0 V! D1 C0 o6 B0 o
% j- w2 P- v& I' D4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；

5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；

6、准备适量白砂糖；



- F0 \# g& d$ Q- L$ i4 W7 c% V
4 l+ n! W: z7 s9 N, O7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；
; C& s: t* _* s$ ^- n7 n
8 h4 ]  d4 A2 j4 i: o' t. \6 N8、搅匀，调成糖醋料汁；
$ @& P! K; ?. o! g
9、取一个蛋黄放入淀粉中；

10、调匀，成较稠的面糊；
$ w& A3 Z3 ~+ `( x5 T& h" F
5 x+ m4 z. q+ |! q5 y3 s! u* d11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；

' l, w) M7 Z. o! w) j2 \1 n12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；
" E7 v$ V% g% d7 A3 X" ~: X% }
13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；
1 u4 Y2 ^2 z( ^' y
14、锅中留少许底油，放入鱼块；

15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；