糖醋腊鱼

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原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。
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做法：

1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；
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2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；
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3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；
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3 U, A& p6 q, {  B* |# J9 S4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；
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; A1 N1 r) s& g) c  \5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；
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6、准备适量白砂糖；
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! b4 p1 H, e2 ^7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；
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8、搅匀，调成糖醋料汁；
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9、取一个蛋黄放入淀粉中；
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10、调匀，成较稠的面糊；

* m7 u6 N0 Q1 E, d# U11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
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12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；
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8 S# \2 o& C7 G. r4 t1 r1 G13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；

14、锅中留少许底油，放入鱼块；

15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；