糖醋腊鱼

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原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。
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做法：

1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；
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& ^5 O9 `2 ~# d8 n. ^! ?: J# h2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；
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! j# z1 o9 `9 l/ o, z: t+ e3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；
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# z* H' e$ O; F& f, R7 V) W1 v7 g4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；
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5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；

6、准备适量白砂糖；

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7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；

8、搅匀，调成糖醋料汁；
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9、取一个蛋黄放入淀粉中；
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10、调匀，成较稠的面糊；
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2 G2 {3 [7 O6 F2 j3 O$ d: ~  B9 U11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；

) @2 p6 a- z  ~% B; x, ]12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；

8 f- B% c/ s; x" Z13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；
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14、锅中留少许底油，放入鱼块；
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8 E, a. _# b7 ]! q- i15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；