糖醋腊鱼

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原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。

做法：

1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；
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2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；
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3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；
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4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；
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+ E$ ]' U+ G% w2 z5 n" Y( q5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；
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! o& H5 _( |% a/ N# u6、准备适量白砂糖；
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7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；
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0 f1 ^6 L2 o0 ]( w- O8 G8、搅匀，调成糖醋料汁；

% P; `0 j  F; k" q4 j9、取一个蛋黄放入淀粉中；

8 E0 l8 S$ e4 S. L1 M. G10、调匀，成较稠的面糊；
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4 j& w4 G3 E4 a6 z3 T4 f  b6 q11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
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12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；

13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；

& H- n; P8 q# J1 J5 Q2 c14、锅中留少许底油，放入鱼块；

15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；