糖醋腊鱼

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& z, s4 t% ~& l2 q& {' `原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。
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做法：
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! y+ p- V) {4 g9 o7 N" d; m1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；

3 I1 L& T7 _3 h" F+ M2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；
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3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；
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6 ?" v4 P, D( S1 N4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；
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5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；

( s' A. K9 q% z. x5 X7 r6 Z6、准备适量白砂糖；


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, ~" U9 g3 M( H9 d2 T7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；

8、搅匀，调成糖醋料汁；
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, ?4 t: M7 c( D0 O9、取一个蛋黄放入淀粉中；
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! S6 D, p1 f; T7 B% A" Y10、调匀，成较稠的面糊；
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+ r1 M9 Y% |4 n( C9 g6 Q! [11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
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12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；
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13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；
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  [8 t5 g# Q; \$ a4 |14、锅中留少许底油，放入鱼块；

15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；