糖醋腊鱼

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5 q" x. k; I4 W原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。

( a: q" P$ {) n做法：

1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；
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& c6 W: I+ o. l2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；

% u6 I9 O% c$ c3 B1 _) R, I3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；

5 }: P: F* x5 I9 h" F/ F$ ]& |2 W4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；
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5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；
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! z$ k, [1 l% e. R/ k6、准备适量白砂糖；

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7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；

8、搅匀，调成糖醋料汁；

3 h; C, Z- \# i% t9、取一个蛋黄放入淀粉中；
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10、调匀，成较稠的面糊；

. ]4 C! ~+ g, z" p9 @6 O) ?$ j11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
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12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；

( k' i% p0 n3 u# Q8 ^9 k7 ^13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；
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& {$ w4 K! g. g; j' X1 Q+ z; ~14、锅中留少许底油，放入鱼块；
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5 b% y; g9 n! G/ D/ |# o15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；