蜜汁鳗鱼

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原料：
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海鳗1条。
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( F1 J$ H3 C) z4 C2 H4 s腌鱼料：料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。
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$ `7 M. z+ t0 }5 H5 }/ Z沾粉：面粉适量。
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" E0 ^/ {8 r6 {蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺。

装饰：熟的白芝麻适量。

做法：
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1-2、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块；
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3、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；
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4、将腌好的鱼块沾上面粉；
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  c1 x: \6 L* e2 T& [) A% X2 H) @5、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出；

6、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出；
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7、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开；
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8、把炸好的鱼块放入拌匀；
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2 t" l3 _3 b* V" B9、起锅撒上炒香的白芝麻即可。