蜜汁鳗鱼

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- d) ^# Q5 w: f. S1 {. I原料：

# f8 d5 s1 O+ ]" J: V7 w海鳗1条。

; ]" T! |, y0 C/ H腌鱼料：料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。
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沾粉：面粉适量。
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蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺。
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装饰：熟的白芝麻适量。
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9 ~- [( H. B' v做法：

1-2、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块；

3、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；

& \# G1 K5 n' h. ^8 r% {6 T4、将腌好的鱼块沾上面粉；

5 j$ ]8 S0 l" j  ]0 ~0 D5、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出；

6、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出；

7、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开；
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# F& D  Y4 |" j: D8、把炸好的鱼块放入拌匀；

9、起锅撒上炒香的白芝麻即可。