蜜汁鳗鱼

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3 L# T& c7 J) n1 Q7 n原料：
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海鳗1条。
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8 w" w# g( Z, d! c; J1 u9 H  E腌鱼料：料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。

沾粉：面粉适量。
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蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺。
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0 g% A4 B2 i9 I7 e) J装饰：熟的白芝麻适量。

" H  y. \& i# ]  J. ~. X6 Y做法：
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1-2、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块；

3、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；
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4、将腌好的鱼块沾上面粉；
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1 |# `. R: r6 q/ p5、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出；

6、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出；
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2 q& }+ A- j' b0 R/ R. U' Y2 C7、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开；
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8、把炸好的鱼块放入拌匀；

9、起锅撒上炒香的白芝麻即可。