糖醋鲈鱼

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- }  L" j5 z5 w. v原料：鲈鱼、大葱、小葱、盐、料酒、糖、白醋、淀粉、番茄沙司。
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做法：
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4 y4 p7 v& y+ |5 e, c1、鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍15分钟左右。
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: e: o. @7 k/ ~3 D0 x2 C. ]! }2、黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。

( _: J4 s7 u) z' W8 w5 Y, J/ K9 J3、腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。
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7 s" M: z) x4 c+ w% R4、热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。
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  [8 S  V$ w9 S5、浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。
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# z7 F0 c1 h6 v- j9 H6 n% y附糖醋汁做法：
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1、锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。

: T, c- x$ @% _+ [. ~2、调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可。
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2 h* i, @! d; w3 Y注：
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1、鱼身表面上干淀粉时，用拍的哈，效果比撒呀，抹呀要好很多。

2、炸鱼的油量一定要多，不然就成煎鱼了哈。

3、烧糖醋汁的时候，搅拌的过程最好朝一个方向进行，出来的汤汁会更浓稠。

4、大葱的葱白用水漂过后配着糖醋汁吃也很赞的，量不妨用大些。