糖醋鲈鱼

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原料：鲈鱼、大葱、小葱、盐、料酒、糖、白醋、淀粉、番茄沙司。

做法：
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. T( q- e1 f# i- f* x; ?1、鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍15分钟左右。
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+ T3 u+ N* w- O# a0 s2、黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。

/ @3 Y: \; A9 D7 m2 r) f! M3、腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。

4、热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。

) P) b+ V7 w* Z2 q6 b& ^: N5、浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。
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附糖醋汁做法：

1、锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。
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$ k, z4 r) j* Z+ _% u4 o2、调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可。


注：
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2 X2 K% O1 X; N, g, T1、鱼身表面上干淀粉时，用拍的哈，效果比撒呀，抹呀要好很多。
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# k8 x! @; I1 Z! q2、炸鱼的油量一定要多，不然就成煎鱼了哈。

3、烧糖醋汁的时候，搅拌的过程最好朝一个方向进行，出来的汤汁会更浓稠。

! X3 f) W1 t/ u3 g  c4、大葱的葱白用水漂过后配着糖醋汁吃也很赞的，量不妨用大些。