海藻鱼头豆腐汤

okm3695

+ [$ n) ~4 S7 a" C原料：

! P% ]0 ]: b& |- B草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许。
6 ^6 V( |/ t1 v
做法：
. R0 K% o5 e0 `) V
1、剁下鱼头、鱼尾，洗净；

2、海藻芽用清水浸泡待用；

3、蒜切片，姜切丝，葱剖开、切小段；
6 _7 @8 j" x5 e2 o& Q
: ^' i/ w9 s$ A+ e4、锅中加水，放入蒜片和葱段，大火煮；

) b, J- I- y! O5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫，去血水；
+ B; F5 v) f- Q
6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出，用清水冲去表面浮沫；
0 J6 V; _/ G/ U
. T3 {1 D, |6 w# Q) L6 S7、海藻芽捞出，洗净，切丝待用；

8、豆腐洗净，切小块；
: s( |3 M2 z, p: k6 ^4 m. G
9、锅烧热，放少许油，下入葱姜蒜爆香，放入鱼头、鱼尾，快速翻炒几下至变色；
1 q2 L6 @5 n8 i5 O+ z$ `5 @, U- B, V
: O/ C6 o, w3 X10、将炒过的鱼头、鱼尾，连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅；
! n/ {8 B2 v. X7 n
  t. q% C# D5 `8 ~. o+ z- L9 J11、加入1000ml水；
* D8 C. K  L9 x+ c, ]( B. h, p
12、大火煮至水沸，放入豆腐块；
% B; _3 l9 _9 }7 S8 J5 b
8 d# S) \, }( [13、转小火炖40分钟左右，放入海藻芽；
. c' S% Y! |  ?" R# Q% ^
14、加入洗净的虾皮；

( P. s, k# v/ x6 g2 M15、继续炖15分钟左右，关火，根据自己的口味加盐调味。
2 I, }. t  E7 O% p: S2 B6 l: f+ p