海藻鱼头豆腐汤

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原料：

草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许。

做法：
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1、剁下鱼头、鱼尾，洗净；
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  ^& G3 l/ [) M  u/ p3 i2、海藻芽用清水浸泡待用；
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" z: |: }6 c2 x& f" l8 z3、蒜切片，姜切丝，葱剖开、切小段；

4、锅中加水，放入蒜片和葱段，大火煮；
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% K" Y, Z5 D" H4 u. t5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫，去血水；

6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出，用清水冲去表面浮沫；
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7、海藻芽捞出，洗净，切丝待用；
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8、豆腐洗净，切小块；

( P2 p" \/ e: _: Y9、锅烧热，放少许油，下入葱姜蒜爆香，放入鱼头、鱼尾，快速翻炒几下至变色；

9 O) w9 a/ ^- K( e7 A7 k10、将炒过的鱼头、鱼尾，连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅；
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) n; ]  x6 ^4 d11、加入1000ml水；

$ J+ p0 Z5 n8 K. _) t12、大火煮至水沸，放入豆腐块；
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13、转小火炖40分钟左右，放入海藻芽；

14、加入洗净的虾皮；
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) j( E* z/ r7 a( V6 ?15、继续炖15分钟左右，关火，根据自己的口味加盐调味。