海藻鱼头豆腐汤

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原料：
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- [, K7 g" X9 h% b. E* C* K% m草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许。
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$ f$ u8 M) P8 C# c$ c4 ?做法：

/ O1 n& J. F, |# w, ]1、剁下鱼头、鱼尾，洗净；

2、海藻芽用清水浸泡待用；
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3、蒜切片，姜切丝，葱剖开、切小段；

' h' K( M6 S5 `4 c3 V4、锅中加水，放入蒜片和葱段，大火煮；

# n5 G4 M+ X7 ~/ N( ?5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫，去血水；
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. o  P  ]% d' \4 M2 ?8 O# ~& n! |6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出，用清水冲去表面浮沫；
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6 ]5 u  k0 {$ o9 m9 z- V8 Y, V7、海藻芽捞出，洗净，切丝待用；

7 a" i& [3 I; m8、豆腐洗净，切小块；
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# z# E6 x. L) |! z9、锅烧热，放少许油，下入葱姜蒜爆香，放入鱼头、鱼尾，快速翻炒几下至变色；

10、将炒过的鱼头、鱼尾，连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅；
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  W* Y7 e5 v) A! n$ X+ m11、加入1000ml水；

12、大火煮至水沸，放入豆腐块；

0 ]. y9 T6 k' @. p* o. L13、转小火炖40分钟左右，放入海藻芽；
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; b# A9 ^; D% y& C14、加入洗净的虾皮；

7 Z1 }- ~! r' ~8 [& K15、继续炖15分钟左右，关火，根据自己的口味加盐调味。