海藻鱼头豆腐汤

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! ^9 o( y6 W+ y0 Q' _% S原料：

/ A9 Y, [( ~8 o7 g3 k" F  d草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许。
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做法：

. S8 l9 ^2 x( u+ R% M1、剁下鱼头、鱼尾，洗净；

" ^: C6 P# f7 Q9 M5 i. R/ _* ~" T2、海藻芽用清水浸泡待用；

3、蒜切片，姜切丝，葱剖开、切小段；
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4、锅中加水，放入蒜片和葱段，大火煮；

5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫，去血水；

$ ^: H& k! Y, y" v  f7 X( c6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出，用清水冲去表面浮沫；
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7、海藻芽捞出，洗净，切丝待用；

. Z) ^$ t! Z9 P$ k, @2 m3 e5 Q7 G8、豆腐洗净，切小块；

. `/ B: d1 |" r! t3 c, c) M9、锅烧热，放少许油，下入葱姜蒜爆香，放入鱼头、鱼尾，快速翻炒几下至变色；
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0 |( R+ N  T7 ?1 T10、将炒过的鱼头、鱼尾，连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅；
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& Z: v' |: Y0 ?9 r. D11、加入1000ml水；
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12、大火煮至水沸，放入豆腐块；

. u, t+ p! H0 V! z13、转小火炖40分钟左右，放入海藻芽；

14、加入洗净的虾皮；

15、继续炖15分钟左右，关火，根据自己的口味加盐调味。
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