百闻不如一试的糍粑鱼

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原料：

腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。

9 ]8 j* ?, r) @% v) {, E做法：

* [1 q0 J' a, e: q4 a5 v  \1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；
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2、小红辣椒洗净、切段；
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3、姜去皮，切粗丝；
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7 E9 y  R' _. z. |- d, t0 V, A/ q4、腊鱼洗净，剁成大块；
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+ G: b6 c( l( R/ T5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
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6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
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7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；

5 S9 o( G; F5 A/ F! D0 T( j4 G8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；

9、放入鱼块，迅速翻炒几下；
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10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；

11、倒入生抽；

12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。