百闻不如一试的糍粑鱼

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原料：

腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。

做法：

# o( w* k+ Y7 L5 {( G# C1 f1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；
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2、小红辣椒洗净、切段；
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$ y* j' p0 F7 M0 W! A# H/ {  S0 d3、姜去皮，切粗丝；

4、腊鱼洗净，剁成大块；
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5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
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6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
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( z! E: K  t( v) V/ W, |; `7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；
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8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；
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5 Z2 A2 w4 E( b6 D5 X9、放入鱼块，迅速翻炒几下；

- E# N7 b9 y. s/ V7 Q! f10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；

" T" i8 D$ N% ~$ Q. Y  s% A* |11、倒入生抽；

7 `( e1 k9 y: \& ^2 `) S* e12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。