百闻不如一试的糍粑鱼

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原料：
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腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。
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做法：
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1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；
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2、小红辣椒洗净、切段；

1 ]/ ^" t! W0 @4 e! A" |! ~3、姜去皮，切粗丝；
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" Z7 F6 l, Z* |9 C+ X! h4、腊鱼洗净，剁成大块；

4 g. V6 L2 H4 T3 d5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
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. C* r+ s! X: e2 U& u* f6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
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7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；
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8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；

9、放入鱼块，迅速翻炒几下；

$ F" u: H* ?' G10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；

11、倒入生抽；
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% W% O  ^9 X! a4 z8 ~/ x: S12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。