百闻不如一试的糍粑鱼

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原料：

: k1 ?) R- Q5 Z% O7 {4 O1 E6 s2 F6 {腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。
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做法：
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) `8 A* a1 ?/ C5 W1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；

+ t( w* T& _# \2、小红辣椒洗净、切段；
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$ Z8 \% T) \: I' s) z0 ~3、姜去皮，切粗丝；

) S- x( n# C4 b( N4、腊鱼洗净，剁成大块；
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5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；

6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
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) _( R& H' d+ i) V! C6 ]" m5 Z6 z$ r7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；

8 l4 b+ `/ f9 t7 l5 G, L7 V6 R8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；
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9、放入鱼块，迅速翻炒几下；

10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；

11、倒入生抽；

) o/ e( P& u; r12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。