百闻不如一试的糍粑鱼

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原料：

腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。
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做法：
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1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；

* O  C# r: t/ E# |  L3 L2、小红辣椒洗净、切段；

" A0 D7 L) l8 K3、姜去皮，切粗丝；
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7 q4 F; ~2 l; c& z0 L4、腊鱼洗净，剁成大块；
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* o+ a  K, X; I% U5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
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6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；

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. \! U0 m9 \- k7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；
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  x5 W6 p9 d2 a4 u- F8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；
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9、放入鱼块，迅速翻炒几下；
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10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；

. @2 k1 n* H2 a6 u% |% J! v11、倒入生抽；

12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。