百闻不如一试的糍粑鱼

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原料：

腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。

& I, l( z3 w/ m- n/ `, P做法：

- K1 V/ \4 J* M1 _& r1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；
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2、小红辣椒洗净、切段；

3、姜去皮，切粗丝；
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% c7 X- L  j( _- b" v4、腊鱼洗净，剁成大块；

5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
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6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
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$ ?0 m5 \: t2 Z* g6 n% ~& k* @7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；

. e0 b/ A8 h$ i. B( W. c, [8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；
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9、放入鱼块，迅速翻炒几下；
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; d* P: l+ u+ y' \10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；
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11、倒入生抽；

1 \( Z& ?" S8 P- ]% U* Q+ I12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。