百闻不如一试的糍粑鱼

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原料：
8 Z, [0 f/ q# y- {7 ?8 [
. c1 O# \' J, D" y5 [9 S. g8 @腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。
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做法：

: ?- W, M! ?; M6 ^1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；
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2、小红辣椒洗净、切段；

3、姜去皮，切粗丝；
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. q3 R: u& }- s* Z2 y4、腊鱼洗净，剁成大块；

* i3 W" ?3 t1 h& A5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；

# n# _% W' e5 u& }8 a0 d5 v6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；


7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；

8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；
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% C" R4 V- q$ U( ], x, R& Y# W9、放入鱼块，迅速翻炒几下；

10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；

11、倒入生抽；

12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。