侉炖鱼

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& W% ?4 [" O/ y: g8 [0 E原料：草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。
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+ O' N" R+ n4 p% G调料：盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。
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' _$ l  o7 s/ G, x% O做法：

1、草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟。

9 u1 Z  y3 e6 f$ ^! \2 x2、五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用。
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% }' {) ~1 A# u# K1 E+ p* O0 c3、锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎。
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4、锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。
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5、调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，开锅后，放入鱼和豆腐，同时放盐。
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6、转为小火稍炖40分钟即可。