|
6 d8 l5 f4 d- h2 j$ d n5 K原料:草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。
) k) O, q2 k8 H: A' n7 @& j8 i4 v! B7 j! g
调料:盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。
, e9 {; s/ ^' I2 f/ Q, ~) o
M6 W# C" [; y8 V做法:6 i2 {4 u+ m, G9 f3 T. j
/ ]5 I/ b! I: X7 r, d
1、草鱼处理干净后,打成花刀,在鱼的里外均匀地抹上一层盐,腌制10分钟。
. `3 q9 S$ D: U9 w' J6 H# y
7 T0 e5 E' z8 o5 I% z2、五花肉切片,葱切成段,姜切成薄片待用。
, i' y4 ~. m( O! e1 x- x
+ H0 I6 u: T( P: [3 x- _3、锅内烧开水,加入盐,将豆腐放进水里煮一下,去除豆腥味,一会炖煮的时候也不易碎。) |5 u) n- {) c: A G
! W p* @" {! M3 ~/ u- z
4、锅内入油,五成热,放入五花肉煸炒,再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料,干辣椒炒出香味。4 q% ^5 v! D5 J9 @" m
- `6 W# O. z0 w* Z) g' R
5、调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻,加入足量的水,开锅后,放入鱼和豆腐,同时放盐。6 E: P0 X$ g( R! H+ e. v/ j
& T2 E" g1 w2 W4 D! N# H6、转为小火稍炖40分钟即可。
/ u/ ?5 k3 Z' [, r/ W* ? |
|