侉炖鱼

okm3695

原料：草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。
7 d4 z( v- m) i9 ^7 \+ w0 _
  H* H) T5 _. u/ h. h: V! d9 D+ U调料：盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。
& ?- v0 C- k4 H; b
做法：
# q' J. D$ ]! p% k8 B+ N
* Z+ y5 D: _/ h- L+ A% u1、草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟。

6 a% I9 y7 s& L3 U( I2、五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用。

3、锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎。

  X) [4 u& ?7 t' ]4、锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。
2 L* Y' Q) L- z; X/ F3 G
5、调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，开锅后，放入鱼和豆腐，同时放盐。
3 P: `6 v# F4 U$ d5 [" a
6、转为小火稍炖40分钟即可。
/ p5 I) C+ n1 B+ p2 W8 u