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侉炖鱼

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发表于 2025-4-28 16:04:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

6 d8 l5 f4 d- h2 j$ d  n5 K原料:草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。
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调料:盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。
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  M6 W# C" [; y8 V做法:6 i2 {4 u+ m, G9 f3 T. j
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1、草鱼处理干净后,打成花刀,在鱼的里外均匀地抹上一层盐,腌制10分钟。
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7 T0 e5 E' z8 o5 I% z2、五花肉切片,葱切成段,姜切成薄片待用。
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+ H0 I6 u: T( P: [3 x- _3、锅内烧开水,加入盐,将豆腐放进水里煮一下,去除豆腥味,一会炖煮的时候也不易碎。) |5 u) n- {) c: A  G
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4、锅内入油,五成热,放入五花肉煸炒,再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料,干辣椒炒出香味。4 q% ^5 v! D5 J9 @" m
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5、调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻,加入足量的水,开锅后,放入鱼和豆腐,同时放盐。6 E: P0 X$ g( R! H+ e. v/ j

& T2 E" g1 w2 W4 D! N# H6、转为小火稍炖40分钟即可。
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