侉炖鱼

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) b4 d( f3 W$ z0 z3 e5 I3 ?$ w# T7 P! w原料：草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。
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调料：盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。

+ S* w0 Z9 t! L8 U  `+ O% B, X做法：
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( c3 s: ~4 H+ a: x6 g1 K3 l: v5 U4 {1、草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟。

2、五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用。
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3、锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎。

8 a0 O2 k/ B! v9 w8 {/ a0 P5 Z0 q# j) d4、锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。
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5、调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，开锅后，放入鱼和豆腐，同时放盐。
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+ Y* M& e' S5 t" D4 u( Y% H" F6、转为小火稍炖40分钟即可。
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