鱼汤面

okm3695

原料：鱼头、萝卜两个、姜、蒜、葱段。
, ^# C6 _5 o7 ^- q/ U
做法：

& Z9 N4 ~* l- G0 o1、萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段。
. p% M2 F4 ?3 q3 z: M: O
2、锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味。

3、下入切块的鱼头，煎至两面金黄。
+ h  y' `8 Q( G3 e3 V9 J
4、鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟。
9 F4 n9 d' I) q& M  D
——关于加“冷水”还是“开水”，我都试过，感觉没什么差别，所以身边有啥就加啥吧。
& f' E/ @1 |7 ^! [' H" b2 ^6 r
5、6、10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可。
$ w7 K7 c9 c$ P* k) e
3 W/ T6 R6 G8 y* A% ~
7、将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了。

- l+ C' h7 U& N2 l, T8、再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要。

——鱼头部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干净哦，要不然吃面被扎到就杯具袅。

) {4 N: r3 ?2 i  C/ D$ m5 N9、锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟。
5 w# P( w2 E8 K' g
3 F  |+ U, N: @- G! d: ~% H$ X- @  Z浓浓白白的鱼汤面，要趁热吃，萝卜甜，面汤鲜。一碗汤面下肚，浑身暖呼呼，让你充满元气。
1 r' g( I6 N( [7 j3 _, }7 L
: ~. j! B8 m$ w3 Y7 y# R
再来几块“小石头”——坚果烧，有瓜子仁、核桃仁，脆脆香香。