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原料:鱼头、萝卜两个、姜、蒜、葱段。
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做法:
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1、萝卜切片,姜蒜切片,葱白切小段。
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2、锅中加适量油,油热后下入葱姜蒜,略炒1-2分钟,炒出香味。
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A3 p. q: e8 P( B( i8 p3、下入切块的鱼头,煎至两面金黄。
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0 S( c- v5 }9 N5 f7 i+ D) x7 o4、鱼头煎好后,加入适量水(水量可以宽一些),大火烧开。撇去浮沫,转中火继续煮10分钟。
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——关于加“冷水”还是“开水”,我都试过,感觉没什么差别,所以身边有啥就加啥吧。
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5、6、10分钟后,下入萝卜片,加入盐,继续炖煮五六分钟至萝卜熟透,再加1勺料酒即可。1 J* {3 `9 }; u
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7、将鱼汤先滗出来(只取汤),这就是煮面的面汤了。
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" g3 {) S7 R2 I. S. W0 a8、再在余料中,挑出萝卜和鱼肉,鱼刺剔去不要。
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$ J6 K4 Q" ?7 L——鱼头部分都是大刺,很容易剔除。一定要剔干净哦,要不然吃面被扎到就杯具袅。; D9 M% o3 I, T
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9、锅洗净,将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中,再加一碗开水,煮开后下入面条,加少许盐(鱼汤加过盐了,所以第二次加盐不宜过多),煮至面熟。
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浓浓白白的鱼汤面,要趁热吃,萝卜甜,面汤鲜。一碗汤面下肚,浑身暖呼呼,让你充满元气。& ~# [8 m2 g. I2 M
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4 h8 p; |. y8 B9 K$ @) @: w6 S9 F" k再来几块“小石头”——坚果烧,有瓜子仁、核桃仁,脆脆香香。 |
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