鲜美之极的粉皮皮匠鱼

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2 V# }- `! L0 ]1 _' R( y原料：
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皮匠鱼500克、粉皮2张、黄酒1勺、葱姜蒜适量、八角1个、陈醋1勺、白糖1勺、盐5克、清水2杯。
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) J. C* x* w$ b# Q) T# x做法：

% C( ^2 Q; y; l9 v, t3 z1、原料：皮匠鱼500克、粉皮2张、黄酒1勺、葱姜蒜适量、八角1个、陈醋1勺、白糖1勺、盐5克、清水2杯。
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+ J. R0 \' O0 u5 E! H" H) e0 l% r2、皮匠鱼要扒除了那根突出于鱼背的硬骨外，去掉身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，取鱼肉备用。热锅热油爆香八角、葱姜蒜。加入皮匠鱼，两面微煎。
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6 l& L$ n, c4 j( G3、调入黄酒、陈醋。加清水、白糖大火煮开。
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% O2 ?# X9 f$ i0 j7 Z0 X4、加入粉皮煮到粉皮软烂，加盐调味即可。