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原料:6 w% _; E. U1 J n
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皮匠鱼500克、粉皮2张、黄酒1勺、葱姜蒜适量、八角1个、陈醋1勺、白糖1勺、盐5克、清水2杯。, n& ^3 Z0 W/ s4 B/ ?: g9 m
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做法: j1 L+ e- A0 L( g8 P
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1、原料:皮匠鱼500克、粉皮2张、黄酒1勺、葱姜蒜适量、八角1个、陈醋1勺、白糖1勺、盐5克、清水2杯。: j9 J7 j/ Z1 [2 W
0 v# j1 p) w+ h- q) ]2、皮匠鱼要扒除了那根突出于鱼背的硬骨外,去掉身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,取鱼肉备用。热锅热油爆香八角、葱姜蒜。加入皮匠鱼,两面微煎。# _. b/ M7 i, n1 R
% N8 x" D# _' E% k9 Q% ~3、调入黄酒、陈醋。加清水、白糖大火煮开。4 p* N1 v( m6 ]
] _* e/ F% N" v9 u4 G& P4、加入粉皮煮到粉皮软烂,加盐调味即可。 |
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