昂刺鱼鲜虾豆腐汤

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原料：昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。

& D5 o, i& v. A3 m! y/ m调料：花雕酒、盐。

事先准备：

1、葱切段；姜切片；豆腐切块。
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2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。
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0 ~" s( Z9 Y% ^  K2 \做法：
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5 l+ m8 r% s9 L7 b4 n/ A% g1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。
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/ G2 D9 w. a2 s, K& I  X6 Y+ j2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。
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9 [+ a" N3 X. F1 f3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。
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% [8 D  S( d7 J& r* F3 ~; \4、汤色变浓变白后加入豆腐。
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5、加入虾，继续炖煮片刻。
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6、加入适量盐即可出锅。
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