昂刺鱼鲜虾豆腐汤

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原料：昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。
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调料：花雕酒、盐。

1 V( k; [7 i/ _) @5 h事先准备：

; i& E- ?" i- Z) _1、葱切段；姜切片；豆腐切块。
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2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。
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& R. Z( K- G5 Y' ^0 }: A做法：
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1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。

2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。
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* m3 W2 C" Z, b1 ~( Y& `0 @( i3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。

4、汤色变浓变白后加入豆腐。
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* c1 k2 W8 B. s% m5、加入虾，继续炖煮片刻。
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6、加入适量盐即可出锅。
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