昂刺鱼鲜虾豆腐汤

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原料：昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。

) w1 K) e7 O9 o2 B调料：花雕酒、盐。

, I' s% y4 J( q" P8 f  m( J! N1 J事先准备：

9 j, o: f# u4 W8 P/ F. k+ d8 C1、葱切段；姜切片；豆腐切块。
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  j2 }7 }) S# M1 ~* Y, z7 i2 i2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。
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做法：

' L4 @- ]) A# n& ~; x: Z1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。
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% \7 n9 Z" b. l0 n2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。

3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。
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4、汤色变浓变白后加入豆腐。
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3 e% G7 J5 n3 I6 A5、加入虾，继续炖煮片刻。
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6、加入适量盐即可出锅。
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