昂刺鱼鲜虾豆腐汤

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原料：昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。
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调料：花雕酒、盐。

  p7 o0 I+ y+ Z5 X) q+ |4 V! o, n事先准备：
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- T$ c, f% D, d% Z  x; S$ ^7 `5 g1、葱切段；姜切片；豆腐切块。

2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。
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: n/ m! r  p# ^做法：
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# Z1 P  z. E. x. n( i1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。

2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。
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* P' d, e$ @7 ?. }( N) |- U3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。
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7 h3 a+ h. ?7 ]( R3 \7 X4、汤色变浓变白后加入豆腐。
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3 J) E2 Z: I7 _) z5、加入虾，继续炖煮片刻。
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6、加入适量盐即可出锅。
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