昂刺鱼鲜虾豆腐汤

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原料：昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。

; S& O. A3 ]& j( l调料：花雕酒、盐。

; d. Q  G) J- v3 [! x% Q2 D事先准备：
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1 v$ b* B; p" M7 I/ B1、葱切段；姜切片；豆腐切块。
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6 y" j: E, w5 \2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。


做法：

# V3 y7 ~- i) p0 J0 u' Q( r* U8 d1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。

2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。
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: s- G: s' p' z' L  p3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。
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4、汤色变浓变白后加入豆腐。
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5、加入虾，继续炖煮片刻。
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6、加入适量盐即可出锅。
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