昂刺鱼鲜虾豆腐汤

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原料：昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。

调料：花雕酒、盐。
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) S! y5 T6 t3 d  x" y) U事先准备：
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1、葱切段；姜切片；豆腐切块。
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2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。
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做法：

1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。
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2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。
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' D, t; S) C, R- m- D3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。

4、汤色变浓变白后加入豆腐。
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5、加入虾，继续炖煮片刻。

6、加入适量盐即可出锅。